Portobello & Pomegranate over quinoa

Hi everyone, I hope you are all having a wonderful friday. 

This is a nice and quick recipe that I like to prepare for the upcoming week. I like it's sweet & salty taste. I bring it as a lunch to school or I serve it for dinner. I know the portobello and pomegranate mix sounds weird but believe me it is a delicious combo.

Ingredients: 

3 portobellos cut in small pieces

1 white onion

1/2 cup of pomegranate 

1 cup of cooked lentils 

1/3 cup of fresh leek cup into small pieces 

4 tablespoons of teriyaki sauce 

1/2 tablespoon of soy sauce 

1 tablespoon of olive oil

pinch of salt

pinch of pepper 

1 cup of cooked quinoa

Directions:

preheat your oven at 350F

Mix everything together in a large bowl. 

Cook all the ingredients together except the quinoa for 25 minutes.

Serve on quinoa (or rice) add some fresh pomegranate on top, fresh sprouts and herbs if desired. 

Ingrédients :

3 portobello coupés en petits dés 
1 onion blanc coupés en petits dés 

1/2 tasse de grenades 

1 tasses de lentils pré-cuites 

1/3 tasse de poireaux coupés en petites rondelles

4 c. à soupe de sauce teriyaki  

1/2 c. à soupe de sauce soya 

une pincée de sel

une pincée de poivre 

1 tasse de quinoa pré-cuit 

Directions:

Préchauffez votre four à 350F

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Placez le mélange dans un grand plat(de style pyrex) Laisser ensuite le tout cuire pour une période de 25 minutes. 

Servir le tout sur un nid de quinoa. Ajouter des herbes fraîches, de la grenade et des pousses au goût.